Sopa de Lentejas Saludable

Ingredientes

• 1 taza de lentejas secas
• 1 zanahoria picada
• 1 papa mediana picada
• ½ cebolla picada
• 2 dientes de ajo
• 1 tomate picado
• 6 tazas de agua o caldo de verduras
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• Cilantro fresco (opcional)

Preparación

1. Lava bien las lentejas con agua fría.
2. En una olla grande, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo.
3. Agrega el tomate, la zanahoria y la papa.
4. Incorpora las lentejas y mezcla bien.
5. Añade el agua o caldo de verduras.
6. Cocina a fuego medio durante 30–40 minutos hasta que las lentejas estén suaves.
7. Ajusta sal y pimienta.
8. Sirve con cilantro fresco.

Consejo saludable

Las lentejas son ricas en proteína vegetal, hierro y fibra, ideales para una dieta equilibrada.